Fachkraft für Lebensmitteltechnik

Allgemein
Aufgabe der Fachkräfte für Lebensmitteltechnik ist es, aus Rohstoffen oder Halbfabrikaten nach vorgegebenen Rezepturen mittels Produktionsanlagen Lebensmittelerzeugnisse herzustellen.

Tätigkeit
Dazu gehört die Kontrolle und Prüfung der angelieferten Ware auf Menge und Qualität und die sachgerechte Lagerung. Fachkräfte für Lebensmitteltechnik stellen nach fest gelegten Rezepturen die Roh- und Zusatzstoffe zusammen und bereiten die Fertigung vor. Dabei haben sie die Prozessabläufe zu steuern und zu überwachen und auf die richtige Dosierung zu achten. Sie bedienen Herstellungsmaschinen und Fertigungsanlagen und sind auch für die Pflege und Reinigung der Geräte, Maschinen und Anlagen zuständig. Zur Sicherstellung der Betriebsbereitschaft sorgen sie für die Behebung auftretender Störungen und nehmen selber einfache technische Wartungs- und Umrüstarbeiten vor. Sie sind auch verantwortlich für die Einhaltung der Hygienevorschriften und Qualitätskontrollen sowie die betriebliche und technische Koordination. Sie sind ferner für die Anleitung von angelernten Kräften und für die Gestaltung des Arbeitsablaufes zuständig.

Tätigkeitsort
Je nach Betriebsgröße werden Fachkräfte für Lebensmitteltechnik in allen Bereichen oder schwerpunktmäßig in Teilgebieten des Produktionsprozesses eingesetzt.

Ausbildungsdauer
3 Jahre.