Konditor/-in

Allgemein
Ihr Tätigkeitsbereich ist die Herstellung von Erzeugnissen, die in der Konditorei angeboten werden, wie Kleingebäck, Kuchen, Torten, Pralinen, Marzipan- und Schokoladenerzeugnisse.

Tätigkeit
Konditoren sind für den Einkauf und die sachgerechte Lagerung der empfindlichen Rohstoffe verantwortlich. Sie müssen die Rohstoffe für die Verwendung vorbereiten, zB. entkernen, schälen oder rösten. Außerdem müssen sie rezeptgenau portioniert werden. Ihre Aufgabe ist dann die Zubereitung der Teige und Massen. Sie werden geknetet, gerührt und geschlagen. Dabei werden arbeitserleichternde Maschinen und Geräte eingesetzt. Dann wird der Teig in Form gebracht, d.h. er wird gerollt, gewickelt, geflochten und dann gebacken. Die Konditoren stellen die richtige Backzeit und Temperatur ein und überwachen den Backvorgang. Sie stellen Torten mit Füllungen her und gestalten sie dekorativ. Auch das Fertigen von Pralinen, Fondants, Lebkuchen, Konfekt, Salzgebackenem und diätetischen Erzeugnissen gehört zu ihrer Tätigkeit. Mit dem wachsenden gesundheitsbewussten Verbraucherverhalten stellen Konditoren zunehmend Erzeugnisse aus frischen Rohstoffen her. Die neue Ausbildungsverordnung fördert den Kontakt zu den Kunden, so dass ein neuer Tätigkeitsschwerpunkt hinzu kommt, nämlich das Beraten und Bedienen von Kunden und der Verkauf. Die Reinigung und Pflege der Einrichtungen und Maschinen ist ebenso ihre Aufgabe.

Tätigkeitsort
Sie sind fast ausschließlich in Konditoreien beschäftigt.

Ausbildungsdauer
3 Jahre.