Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau

Allgemein
Als Repräsentant des Betriebes ist der Verkauf von Speisen und Getränken ihre Hauptaufgabe. Sie sind für die behagliche Atmosphäre und für das Wohlbefinden der Gäste verantwortlich.

Tätigkeit
Ihre Arbeit beginnt bereits vor Ankunft der Gäste. Sie decken die Tische, besprechen mit dem Koch die Speisekarte, erkundigen sich nach den Tagesspezialitäten und kennen die Getränkekarte. Wenn Gäste eintreffen, ist es ihre Aufgabe, Plätze anzubieten, bei der Auswahl der Speisen und Getränke zu beraten und Empfehlungen auszusprechen. Außerdem helfen sie bei der Zusammenstellung des Menüs. Sie nehmen die Bestellungen auf und geben sie an Küche und Buffet weiter. Ihre Aufgabe ist es, die Speisen und Getränke zu servieren. Dabei legen sie vor und schenken Getränke nach. Sie bereiten auch manche Speisen am Tisch zu, flambieren und tranchieren diese. Nach der Mahlzeit legen sie dem Gast die Rechnung vor und kassieren ab. Bei Festlichkeiten und Sonderveranstaltungen vereinbaren sie mit dem Gast das Menü und besprechen den Festablauf.

Voraussetzungen
Menschenkenntnis und gewandtes Auftreten sind wichtige Voraussetzungen für diesen Beruf.

Ausbildungsdauer
3 Jahre.